博玖企業社的水產品特性

20060607

水產品一直都被視為人類的優質蛋白質來源!除了營養和相對於其他肉品,對人體有更健康和必須的供給之外。的更甚者,以現今的生態保育觀念甚囂塵上之際,以「海洋為牧場」來獲取蛋白質的趨勢,更成為各海洋國家的重點發展方向。

但是,尚未完美地達到該一目標之前,如何獲得優質、安全和有消費保障的水產品,仍然是現今各消費族群所關心和殷切企盼的。博玖企業社(後稱「博玖」)深切瞭解消費大眾的需求,在選取水產品和品質把關上,嚴格自我要求。以下表列出博玖水產品在消費方面的特色:

 

項目

博玖企業社的水產品

一般的水產品

取得來源

1.      陸上養殖魚塭和箱網養殖水產品。

2.      季節性魚獲水產品。

1.      野生撈捕水產品為主。

 

水產品的保障差異

1.      將水產品送交具有公信力且國家認可的檢驗機構檢驗。

2.      堅持通過初步藥物和重金屬殘留檢驗合格的水產品。

3.      通過公司參照歐盟、美國和日本等進口管制檢驗標準的檢驗。

4.      通過公司自行設定,高於上述檢驗標準的檢驗。其中包括約40餘種抗生素殘留、重金屬和農藥殘留檢驗。

1.      小部分檢驗。

2.      大多數未檢驗即上市。

 

加工

1.      在符合HACCP認證的加工廠,去除內臟和鱗片。防止宰殺過程中的微生物或其他有害物質的污染。

2.      急速冷凍保鮮。

3.      冷凍真空包裝,杜絕日後因微生物滋生或接觸其他化學物質所產生的的污染機會。

4.      實際的保鮮狀況,最長可達三年以上。

1.      全魚冰鎮保鮮為主,容易因運送條件而失溫失去新鮮度。

2.      持續在開放空間中接觸微生物。

3.      保存期限相當短。

販售

冷凍倉儲或展示櫃。

開放空間展售。

運送

1.      冷凍宅配運送。

2.      冷凍車或短程保冷運送。

1.      冰鎮運送。

2.      塑膠袋短程運送。

保障

投保500萬產品責任險。

無相關保障。

消費特色

1.      去鱗、去鰓和內臟,減少烹煮前後所產生的廚餘。

2.      減少宰殺和清理的困擾。

3.      密封保存,沒有血水滲漏和污染的困擾。

4.      方便調理和攜帶保存,防止冰箱中惱人的異味。

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          水產(養殖)品的消費型態,已經從「吃到飽」、「吃得好」,進入「吃出健康」和「吃出幸福」的階段!近年又經歷了養殖水產品藥物殘留以及撈捕水產品重金屬、多氯聯苯和戴奧辛殘留等問題,大大打擊消費者對於水產品的消費信心。有鑑於此,農政單位也開始積極努力建立「優良養殖場」以及「養殖認證程序」,其目的也不外乎為了建立水產養殖的新品質和新保障!

 

但是,在尚未(普遍)建立上述的養殖監督以及管理制度之前,云云大眾如何能順利的地獲取能「安心」食用的水產品,就成了一個重要的課題!以養殖魚類和撈捕魚類的成長過程來說明,為何博玖會先著力於養殖水產品的篩選和把關!

 

魚貝類(水產品)的成長過程中,會和所生存的環境有相當密切的互動!包括食物和水質,而其中的各項物質都會在魚體內累積,這些物質包括環境中的重金屬、殺蟲劑(農藥)、藥物、戴奧辛和多氯聯苯等。這些有毒物質在在地影響到食用者的健康!雖然不見得是急速的影響,但是,日積月累所產生對健康的危害,或是目前相當普遍不明原因的「文明病」,許多的懷疑都指向「病從口入」的方向!而撈捕的魚類時在無法監控其成長過程中的種種,也無法改善!而這些被普遍食用的魚類又大多居於食物鏈的頂端,因此從「大魚吃小魚,小魚吃蝦米,蝦米吃底泥」的食物鏈下,環境中的有毒物質順理成章地會在大魚身上聚集!

 

至於陸地魚塭養殖的水產品,雖經歷了檢出藥物殘留和外銷藥物殘留檢驗不合格等事件。但是,通過檢驗的水產品更是所在多有!因此,在邏輯上要獲得檢驗合格的水產品是有機會的。加上農政單位的輔導以及有遠見的養殖從業人員的覺醒,從養殖過程、飼料、水源、底土和疾病管制用藥等方面著手,更能提高通過嚴格藥物殘留檢驗的機會,生產出更安心的水產品!而站在博玖的立場,與其和一般地消費者一般「等待」他人篩檢出優良的水產品,倒不如主動出擊,以所學所知和參照各國嚴格的檢驗標準,提列出合理和足夠的檢驗項目,獲得真正具有保障消費者健康的水產品,提供給國人另一種健康的選擇。

 

博玖現階段以「檢驗」為門檻!中程計畫以配合養殖場的「安全養殖」為方向,最終以「自營養殖場」為目標,以提供真正安全無污染的水產品為志向!